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Puntos clave/descripción general

El cloruro de sodio es un nutriente esencial y se usa en el cuidado de la salud para evitar que los pacientes se deshidraten.

Se usa como conservante de alimentos y como condimento para realzar el sabor.

El cloruro de sodio también se usa en la fabricación de plásticos y otros productos, y para quitar el hielo de carreteras y aceras.

La sal está regulada por la FDA como un ingrediente “generalmente reconocido como seguro” (GRAS). Una sustancia GRAS es una sustancia que tiene un largo historial de uso seguro y habitual en alimentos o sobre la que se determinó que es segura para el uso previsto, con base en estudios científicos comprobados.

Usos y beneficios

El cloruro de sodio es un nutriente esencial y se usa en el cuidado de la salud para evitar que los pacientes se deshidraten. Se usa como conservante de alimentos y como condimento para realzar el sabor. El cloruro de sodio también se usa en la fabricación de plásticos y otros productos. Además, se utiliza para descongelar carreteras y aceras.

Bolsa IV en habitación de hospital

Medicina y salud

Los hospitales usan una solución de cloruro de sodio intravenosa para suministrar agua y sal a los pacientes a fin de aliviar la deshidratación. El cloruro de sodio es fundamental para mantener el equilibrio electrolítico de los líquidos corporales de una persona. Según la Biblioteca Nacional de Medicina de los EE. UU, si los niveles de electrolitos se vuelven muy bajos o muy altos, una persona se puede deshidratar o sobrehidratar2.

salero

Saborizante y conservador alimentario

El cloruro de sodio se ha utilizado para saborizar y conservar los alimentos durante miles de años. Como conservador, la sal ayuda a prevenir el deterioro y a preservar la seguridad para la ingesta de alimentos como carnes y quesos listos para consumir3. La sal también se usa en los procesos de fermentación de alimentos como chucrut, fiambres y kéfir.

uso de productos de limpieza para detener la propagación de gérmenes

Fabricación

En los entornos de fabricación industrial se usan grandes cantidades de cloruro de sodio para fabricar una amplia gama de productos. El plástico, el papel, el caucho, el vidrio, el cloro, el poliéster, la lejía doméstica, los jabones, los detergentes y los colorantes se fabrican con cloruro de sodio.

Neumáticos de caucho que se agarran a la carretera cubierta de nieve

Descongelar carreteras

Con frecuencia, el hielo de las carreteras y aceras se elimina con sal de roca. La sal de roca es el mismo tipo de sal que se usa en la mesa, antes de ser triturada en cristales más finos.

barredora de nieve despejando el camino

Información de seguridad

La sal está regulada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los EE. UU. como un ingrediente “generalmente reconocido como seguro” (GRAS)4. Una sustancia GRAS es aquella que tiene un largo historial de uso seguro y común en los alimentos, o sobre la que se determina que es segura para el uso previsto, con base en estudios científicos comprobados. Estas sustancias no necesitan estar aprobadas por la FDA antes de utilizarse.

La FDA exige que las etiquetas de los alimentos incluyan información sobre el contenido de sodio de un producto5. Además, las Pautas dietéticas de los EE. UU.6 informadas por los Departamentos de Salud y Servicios Humanos (HHS) y de Agricultura (USDA) de los EE. UU. recomiendan que la mayoría de las personas no consuman más de 2300 miligramos de sodio por día, aproximadamente una cucharadita de sal de mesa7. La FDA señala que consumir demasiada sal puede contribuir a la hipertensión. Algunas personas son más sensibles a los efectos de la sal que otras y deben consumir menos cantidad8.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el cloruro de sodio?

El cloruro de sodio es más conocido como la sal. Es uno de los minerales más abundantes en la Tierra y es un nutriente esencial para muchas plantas y animales, además de las personas.

¿Cuáles son los usos del cloruro de sodio?

El cloruro de sodio se ha utilizado para saborizar y conservar los alimentos durante miles de años. Además de sazonar y conservar alimentos, el cloruro de sodio tiene otros usos. Por ejemplo, los hospitales usan una solución de cloruro de sodio intravenosa para suministrar agua y sal a los pacientes a fin de aliviar la deshidratación. El cloruro de sodio también se usa en entornos de fabricación industrial para elaborar otros productos como plástico y papel.

¿El cloruro de sodio es seguro?

La sal, también llamada cloruro de sodio, está regulada por la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) de los EE. UU., como un ingrediente “generalmente reconocido como seguro” (GRAS). Una sustancia “GRAS” es una sustancia que tiene un largo historial de uso seguro y habitual en alimentos o que se determinó que es segura para el uso previsto, según estudios científicos comprobados. La FDA expresa que consumir mucha sal puede contribuir a la presión arterial alta o hipertensión.

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