三张信息图可帮您正确了解化学品接触

所有物质都由化学物质组成 – 从我们吃的食物、喝的饮品到我们穿的衣服以及日常使用的所有产品。因此，接触各类化学物质是正常情况，而且很常见。但对普通人来说，“化学品接触”具体是指什么？

“化学品接触”可以定义为对接触人体或环境的物质的数量和频率的衡量。因此，指明产品或物质“无化学物质”或者“全是化学物质”的表述可能会带有误导性，或者没有准确阐明这些化学物质可能会对人体或环境造成的潜在影响。

以下科学信息图有助于您正确分析有关化学品接触的常见问题：

1. 所有物质都是化学物质。

我们呼吸的空气由化学物质组成，包括氮、氧以及少量氩气和二氧化碳。早上，我们会用牙膏刷牙，其中包含有助于强化和保护牙齿的氟和有助于去除牙菌斑的碳酸氢钠等物质。中午，我们可能会喝一些橙汁或咖啡，其中包含天然的化学成分，如丙烯酰胺、果糖和醛。即使是地球上最丰富的自然资源 – 水，也是由周期表中的两个元素（氢和氧）组成的。

这些图片是由澳大利亚的一位化学老师 James Kennedy 收集的。

2. “天然”或“有机”的化学物质不一定比合成或人工的化学物质更健康。

您是否听过一句话，“叫不出名字的东西不要吃”？ 下面的图表和 AsapSCIENCE 的视频表明香蕉等天然食物中包含的叫不出名字的化学物质可能比有些糖果更多。该视频质疑了一个常见的误解，即人工或合成的化学物质比天然化学物质的毒性更强。实际上，一些毒性最强的化学物质都是天然物质。例如，肉毒杆菌是天然的神经毒素蛋白，在某些细菌孢子暴露于低氧环境时生成。这种毒素可能会在处理、存放或保存不当的食物容器中生长。即使接触到受污染食物中的少量肉毒杆菌也会导致肉毒中毒，这是一种可能致死的疾病，但化学过程可以防止这种毒素的生长。添加防腐剂亚硝酸钠来处理午餐肉、火腿、香肠、热狗和培根等熏肉可防止中毒。

仅存在化学物质并不足以对人体健康产生潜在风险。

每天都有许多人饮用咖啡、茶或汽水这类包含少量咖啡因化学物质的饮料。按照普通的消耗水平 – 例如，每天四杯咖啡（包含 95-200 mg 咖啡因）或五瓶软饮料（包含 165-235 mg 咖啡因）– 咖啡因可能会让您情绪敏感，但通常不会有害健康。但是，如果有人每天饮用 118 杯咖啡 – 约为日常饮用量的 30 倍 – 则他/她将摄入潜在致死剂量的咖啡因。不过，大多数人不可能达到接近该数量的消耗量。再举个例子：感染肉毒杆菌（一种有毒的生物物质）可能会导致可能致死的疾病 — 肉毒中毒。但如果是非常少的数量，肉毒可以用作治疗肌肉痉挛和整形手术中的药物。这两个例子以及下图中的其他示例有助于说明为什么科学家说“只要剂量足，万物皆有毒”，仅仅因为产品中存在某种化学物质，并不表示它的数量足以造成伤害。